Hygieneseminar für Marktbeschicker

Dieses Seminar ist für Sie richtig, wenn
Sie die aktuellen Rechtsvorschriften kennen und darüber hinaus ihrer jährlichen Schulungspflicht nach dem Infektionsschutzgesetz nachkommen müssen.

Ihr Nutzen
Die IHK Nord Westfalen hat gemeinsam mit dem Hygienezentrum Münster ein zweitägiges Seminar entwickelt, in dem in kompakter und praxisorientierter Weise die relevanten Vorschriften des Lebensmittelrechts vorgestellt werden. Anhand vieler Fallbeispiele wird dabei gezeigt, wie die einzelnen Rechtsvorgaben im Marktalltag umgesetzt werden können und was unbedingt zu beachten ist. Integriert in die Schulung ist die Folgebelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz.

Seminarinhalte
Teil I
Das neue EU-Hygienerecht

1. Das neue EU-Lebensmittelrecht
(„Hygienepaket“) und seine
Auswirkungen auf den mobilen Handel
1.1 Ergänzende rechtliche Rahmenbedingungen
in Deutschland(„Durchführungsverordnung/
Mantelverordnung“)
1.2 DIN-Normen für mobile
Verkaufseinrichtungen (DIN 10500)
1.3 Leitlinien der Wirtschaft
(z. B. Leitlinien für eine gute
Hygienepraxis in der Gastronomie in
ortsveränderlichen
Betriebsstätten)


Teil II
Praktische Umsetzung der Hygieneanforderungen in mobilen Verkaufseinrichtungen

1. Praktische Umsetzung
- Basishygiene im Verkaufsfahrzeug
- Produkthygiene im Lagerbereich, bei der Vor und Zubereitung, während des Verkaufs
- Personalhygiene
- Infektionshygiene
- Abfallentsorgung
- Schädlingsvorbeugung

2. HACCP für Kleinstunternehmen
- Verbindung der guten Hygienepraxis und des HACCP-Verfahrens
- Durchführung einer Gefahrenanalyse
- Überwachungs- und Korrekturmaßnahmen


Teil III
Infektionsschutzgesetzbelehrung und Hygieneschulung nach VO 852/2004

1. Infektionsschutzgesetz und Hygieneschulung
- Lebensmittelgruppen – Personengruppen
- Krankheitsverläufe
- Meldepflicht
- Tätigkeitsverbote – Wiederzulassung
- Hygieneschulung nach VO 852/2004


Trainer
keine Angabe

Ort
Gelsenkirchen

Beginn und Dauer
Beginn: 20.09.2010
20.09.2010 von 14:30 bis 17:45 Uhr und
27.09.2010 von 14:30 bis 16:30 Uhr

Fragen beantwortet:
Ingeborg Banna
0209 388-306
Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann.

Dauer: s. oben
Änderungen vorbehalten!

Kosten
75,00 EUR
(inklusive Pausengetränke, Lehrgansgmaterialien und IfSG-Bescheinigung)

Anmeldung
Akademie der Wirtschaft
der Industrie- und Handelskammer Nord Westfalen
in Gelsenkirchen-Buer
45877 Gelsenkirchen - Buer

Es berät Sie
Sascha Dichta
Tel: 0209 388-315